Portare un piatto in tavola, sapere che è buonissimo ci rende orgogliosi, ma anche l’occhio vuole la sua parte, oggi ti consiglio un secondo di carne che oltre che buono è un piacere per gli occhi. Parlo del rotolo di tacchino in rosso. Gli ingredienti indicati nella ricetta sono per 6 persone.
Occorrente
1 kg di petto di tacchino
2 rametti di rosmarino
10 bacche di ginepro
1 bicchiere di vino bianco secco
1 limone
20 gr di burro
3 melagrane
1 cucchiaio di olio d’oliva
Melagrana
Sale e pepe
Stendi la carne su un piano e appiattiscila con un batticarne. Spargi sopra le bacche di ginepro, il rosmarino, un pizzico di sale e uno di pepe. Arrotola e lega con un filo da cucina per formare un arrosto.
Prendi una teglia da forno antiaderente, metti l’olio e il burro, fai scaldare e metti l’arrosto. Fai rosolare.
Fallo dorare in modo uniforme da tutti i lati poi bagna con il vino bianco e lascia evaporare. Spacca le melagrane e sgranale. I chicchi di due melagrane mettili in uno schiacciapatate e recupera il succo. Con questo succo irrora l’arrosto. Aggiusta di sale e metti un pizzico di pepe. Passa la teglia nel forno a 200 gradi per 45 minuti.
A metà cottura rigira l’arrosto. Togli dal forno, libera dallo spago l’arrosto, taglialo a fette e adagialo al centro di un piatto di portata. Spremi il succo di limone e fallo stemperare nel fondo di cottura, unisci due cucchiai d’acqua. Porta a bollore e filtra la salsa. Con questa salsa insaporisci la carne. Contorna con i chicchi di melagrana rimasti e servi.