In questa guida vi spiegherò dettagliatamente come fare un primo piatto squisito, davvero da leccarsi i baffi.
Occorrente
200g. di bigoli
30 gr di sedano
30 gr di carote
30 gr di cipolle
10 gr di scalogno
20 gr di olio extravergine di oliva
400 gr di polpa di pomodoro
Un pizzico di zucchero
150g. di asparagi
Prendiamo il sedano, puliamolo e facciamolo a pezzettini, mettiamolo in un piatto ponendolo da parte momentaneamente. Prendiamo ora le carote, puliamole e a sua volta, tagliamole a pezzetti e mettiamo pure queste momentaneamente da parte. Ora tocca alle cipolle, puliamole e tagliamole anch’esse a pezzetti e mettiamole da parte. Prendiamo lo scalogno e laviamolo per bene e spezzettiamolo.
Adesso, mettiamo il tutto in una pentola insieme ad uno spicchio d’aglio sbucciato. Aggiungete dell’olio extravergine di oliva e facciamo soffriggere leggermente il tutto, senza bruciarlo. Adesso, aggiungiamo la polpa di pomodoro e facciamo cuocere circa venti minuti aggiungendo il sale, pepe e se c’è bisogno anche lo zucchero. A cottura ultimata aggiungere qualche foglia di basilico fresco. Ora prendiamo gli asparagi che abbiamo precedentemente pulito e lessato e aggiungiamolo al composto, mescolando il tutto per bene.
Intanto in un’altra pentola, versiamo dell’acqua e bolliamo l’acqua per i bigoli, appena bolle, versiamo un pizzico di sale e conseguentemente la pasta. Appena sarà pronta, non bisogna far altro che scolarla con l’apposito scolapasta e metterla nel composto. Mescoliamo il tutto a dovere e mettiamo tutto in delle portate. Ora serviamo in tavola.